步骤 1

蛋黄蛋白分开装到无油无水盆里，盆里必须用厨房纸巾擦干净

蛋黄➕10克砂糖，搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉搅拌均匀，过筛更好，不过筛一样可以成功

步骤 4

蛋白+30克白砂糖，柠檬汁

糖一次性加入，不用分次加入，一样可以搅打成功

步骤 5

先快速搅打，蛋白糊上出现纹路换低速搅打

蛋白糊搅打至打蛋器提起有小弯钩即可

步骤 6

先分1/3蛋白入蛋黄糊里搅拌均匀

再和余下蛋白搅拌均匀

倒入蛋糕模里，并垫几下，避免气泡产生

这部动作一定要快，别磨蹭

步骤 7

入预热好的烤箱

通常分好蛋白蛋黄就要开始预热烤箱了

若预热晚了，蛋糕糊搅打好了等太久，蛋白容易消泡

步骤 8

出炉晾凉开吃

蛋糕开裂不影响食用，也不是蛋糕做成功与否的标志

大胆试试吧

通用的蛋糕胚子的小贴士

装蛋的盆一定要无油无水

蛋白开始搅打后，动作都要快，久了就容易消泡，蛋糕发不起来