步骤 1

黄瓜洗净擦干

步骤 2

切成小小条，盆中撒盐拌匀，放置12小时出水；夏天可以放在冰箱中防止变质

步骤 3

腌好的瓜条出了许多水

步骤 4

瓜瓤向上风干，体积收缩至原体积2/3以下收缩至一半最好，上海5月天需要两天。也可以在烤箱中60-70度烘干水份，但要开启烤箱门避免水汽聚集影响口感；

步骤 5

风干好的瓜条是这样的；

步骤 6

花椒大料锅中干煸出香味，倒入食用油小火慢慢炸，煎出香气，加入姜片葱段煎炸至焦黄

步骤 7

煎好的油滤掉残渣放入容器中，锅中倒入酱油、料酒、白糖煮沸待融化后，倒入装有油料的容器中；

步骤 8

风干的瓜条倒入调料汁容器中，加入蒜片和小米椒拌匀；

步骤 9

拌好的瓜条装瓶或保鲜盒放冰箱冷藏室，隔夜就可以食用了；

腌黄瓜条的小贴士

腌黄瓜条出水时已经加的有盐，所以调味汁中不加盐，也可以根据口味自行增减；配料表中的用量可根据自己口味调整用量；根据个人口味可以加入味精香油葱花随你怎么调味；