土豆主要含什么成分邸海灵小荷医典专家团副主任医师|河北医科大学第三医院 营养科三甲土豆主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素C等成分，适量食用可以补充营养，要避免吃发芽或变绿的土豆。土豆属于薯类，是一种营养较为全面的食物，主要成分为碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、和少量脂肪。微量营养素包括胡萝卜素、维生素B1、维生素A，维生素C、以及镁、钾、钙、磷、锌、铜等成分。土豆属于低脂肪、多膳食纤维和维生素C、高钾低钠的食物，平时适量吃土豆，可以为机体补充营养和提供能量。尤其对于心脑血管疾病的人群，用土豆适量代替主食，可以对健康有好处。但土豆发芽或变绿后会产生过量的龙葵素，容易引起中毒，所以要避免吃发芽或变绿的土豆，防止出现中毒反应。土豆营养全面均衡，建议平时可以适量食用，但糖尿病患者不宜吃过多土豆，因为土豆中碳水化合物含量丰富，食用过多容易引起血糖升高。另外，对土豆过敏者，不宜吃土豆，防止出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。*更新时间：2022-04-30*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊，根据个人情况科学治疗。值得信赖的医疗服务与内容平台Copyright©2022 xiaohe-jiankang.com 京ICP备19038866号-11京公网安备 11010802036762号